正确吃蔬菜助你膳食营养均衡
多吃养分雄厚的深色蔬菜
蔬菜凭据色彩可分为深色蔬菜和淡色蔬菜，深色蔬菜的养分代价一样平常优于淡色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、赤色、橘赤色、紫赤色的蔬菜，这些蔬菜富含胡萝卜素，是我们一样平常摄取维生素A的首要泉源。深色蔬菜多含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素以及芳香物质，也正因为这样，深色蔬菜才具有了鲜艳色彩和特殊的芳香。
常见的深色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、油麦菜、芥菜、西兰花、小葱、韭菜等。
常见的赤色、橘赤色蔬菜：番茄、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
常见的紫赤色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、紫薯等。
每天应该摄取哪些蔬菜？
1、每天摄入蔬菜300-500克。
2、宜选择新鲜和应季蔬菜，储存时间过长的蔬菜会出现养分物质的流失。
3、尽可能选择多种蔬菜食用，特别是深色蔬菜要多吃，以能占到蔬菜总摄入量一半为宜。
4、注意增加十字花科蔬菜、菌藻类食物的摄入量。十字花科蔬菜包括白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类、水生蔬菜类等；菌藻类食物可分菌菇和海藻两类，菌菇包括香菇、蘑菇、平菇、猴头菇、黑木耳、白木耳等，海藻类食物目前已知有70多种，但人们较常食用的只有海带和紫菜。
5、腌菜和酱菜含盐较多，且养分成分流失严重，不宜多吃。
6、吃土豆、芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时，要适当减少主食用量，以避免能量摄入过多。
怎样合理烹调蔬菜？
先洗后切：蔬菜先用流水冲洗，然后用刀切。蔬菜不要在水中浸泡时间过久，以免使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。
急火快炒：各种绿叶蔬菜应急火快炒，一来可以保持脆嫩的口感，二来能最大限度地保护养分成分不流失。
