胡萝卜能有效减低患各类癌症风险
胡萝卜是日常生活中养分雄厚的食品。近年来，国内外均报导，胡萝卜具有凸起的防癌抗癌感化。
研讨发明，缺少维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多。天天如能吃一定量的胡萝卜，对防备癌症大有益处。由于胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成少量的维生素A，因而，能够有效地防备肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的感化。研讨还发明，胡萝卜中含有较雄厚的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌感化；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。
胡萝卜能有效减低患各类癌症风险
如果给肝癌患者补充适量的β-胡萝卜素后，呈高值的癌变细胞会有所下降，这是日本学者的最新发明。
据介绍，胡萝卜的奇妙功效在于当β-胡萝卜素进入人体消化道后，能增强人体的抗癌能力。这是由于经过消化的胡萝卜，可转化为维生素A，而维生素A不仅对眼睛和皮肤有保健功能，经研讨发明，维生素A对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制感化。而且，胡萝卜素还含有维生素C和木质素等多种成分，同样具有抗癌功效。
胡萝卜不仅在日本被视为蔬菜之王，美国人也认为它是蔬菜中的健康使者。美国科学家经过29年多的观察后发明，经常吃含有胡萝卜素食品的人，得肺癌的机会将减少40%。
放疗化疗的病人多吃胡萝卜有帮助
癌症患者接受放疗和化疗时，β胡萝卜素能降低其毒副反应。放疗能诱发产生氧自由基，而细胞微粒体膜完整性能阻止氧自由基产生，β胡萝卜素能维护微粒体膜完整；化疗药物在杀灭癌细胞同时，可使正常细胞致突变，而β胡萝卜素有抗突变感化，从而减少其毒副反应。
胡萝卜“整根”丢进锅里煮才能保留其养分
很多人都知道胡萝卜养分雄厚，但你可知道，胡萝卜“整根”丢进锅里煮才能保留其养分。最新研讨发明，在烹调胡萝卜时，不要将其切开，能够将萝卜的抗癌效力提高20%。
科学家指出，将胡萝卜“整根”丢进锅里煮，不仅能够更有效地防止养分流失，还能让萝卜吃起来更可口。讲究装盘效果的朋友们也不用担心，只要等萝卜煮熟之后，你照样能够大显“刀工”，把它切成你想要的形状，同时保留它的养分和风味。
作为一种价廉物美的平民蔬菜，胡萝卜不仅含有雄厚的维生素和纤维，还含有一种叫做镰叶芹醇（falcarinol）的抗癌物质。
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此前，英国纽卡斯尔大学克斯汀？布朗特（KirstenBrandt）博士就曾研讨发明，将经常摄入胡萝卜或镰叶芹醇元素的小白鼠与不经常摄入上述物质的小白鼠相比，前者患癌症的几率比后者降低了1/3。
这次布朗特博士和他所在的团体，将研讨向更深层次推进一步后发明，完整的胡萝卜中所含的镰叶芹醇元素，比被切过的胡萝卜高出近25%。
