春天吃野菜够健康也够冒险
吃野菜、品野味不但能让品德尝与粗茶淡饭别一样的“风味”，还给人以自然、康健的遥想，和对昔日光阴的绿色回想。专家警告道，野菜当然好吃，可也不克不及任意吃，寻求“绿色时髦”也得悠着点……
野菜其实不是都姓“绿”
野菜的“性”在于“野”，可谓自然食品，人们一样平常都觉得只需它长在土里，就很少会受净化。专家警告说，乡村绿地里间或生出的野菜大多被净化过，比方汽车尾气，除虫剂等等。因为大都工场的用水都是颠末频频利用后再排挤，加上污水处理本领不敷，工业废水中的有毒物资含量就会相称高，采撷野菜时，要只管避开路边、河沟旁的易净化地块发掘；到市场上采办时，须先闻闻气息，若有刺鼻的异味则要减少；受空气净化的野菜简单汲取铅，废水边发展的野菜也常含有毒素，均不宜食用。像下面那位大妈挑的“马兰头”实在其实不完整是“绿色食品”，真要找野菜，还得去郊野，去找真正的野地，不外万万别把农夫种的菜当做野菜……
挖野菜，起首得找，野地里杂草丛生，满眼皆绿，人一时间会看得头昏眼花，从哪儿最先才好呢？实在，那杂草丛生的中央是不大会有野菜的，大概是不肯与它们“同流合污”吧。有些野菜比方荠菜、苜蓿等喜欢成丛成簇地长在一块儿。再者，不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。此外，平时要养成烹饪前用水浸泡蔬菜的好习惯，洗野菜更是如此，并且得多洗几遍。
食用野菜先知“性”
吃野菜既可热炒，又可用来凉拌（经沸水焯后），比较常见的野菜有苦菜、蒲公英、荠菜、蕨菜、香椿、马齿苋等。据专家说，大都野菜是性凉致寒，对“降火”和提高免疫力有一定帮助，如荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效，民间有“荠菜当灵丹”的说法；马兰菜清热解毒，止血利尿，对牙龈出血、肝炎、小儿高热、惊风等有一定的疗效；苜蓿是止血、定喘的良药；马齿苋消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效。
