蔬果高峰期 揭破颜色密码
“要多吃蔬菜瓜果”这话谁都晓得的饮食准绳。美国政府最新一项养分研讨数据表现：人们目下当今食用的蔬果色彩多样性远远不敷——69%的美国人吃“绿”不敷；78%吃“红”不敷；86%吃“白”不敷；88%则“紫/蓝”不济；79%“黄/橙”太少。你大概也会发明：永久只挑选本人爱吃的那末几样，吃来吃去都是那几个。
而在这个新年里，你遭受的“红白”×色已经太多，以是目下当今恰是时间换清肠胃，来这个五光十色的蔬果天下得到身心的康健和均衡。《101视觉生存食品》作者大卫·格罗特作者透露表现：“每种差别的色彩代表差别的动物化学元素，而这些差别的养分素对你的身体康健各司其职，不可互相代替。如果你总是只吃红辣椒，那末你得到的养分便会有限，因为你错过了其他色彩。”
揭破色彩密码
你挑选蔬果的时间，大概很少会说本人一定只要什么色彩而不选其他。人吃五谷杂粮，什么都要吃一点——以是在蔬果的挑选上，要将整个光谱全部拿下。WH可以给你一点建议：
绿色：绿色食品中一般都含有抗癌的动物化学元素，比如异硫氰酸盐（ITCs，多存在于十字花科蔬菜中，如花椰菜、甘蓝、萝卜等，它主要能降低肺癌、结肠癌、乳腺癌的发病风险，以是女人吃了特别好）。同时，绿色蔬果还会含有叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化元素会减少黄斑变性疾病，这是一种有大概导致失眠的疾病。
黄色：日光色系的蔬果含有丰富的维生素C，能帮助伤口的治愈、防止自由基对皮肤造成的伤害。
橙色：这种色系的蔬果含有丰富的β-胡萝卜素，能够强化免疫系统，帮你对抗自由基带来的伤害。柑橘类水果还能提升口腔康健。
红色：红色蔬果中一般含有茄红素——绝对的癌症斗士，另一种叫做鞣花酸的元素，能帮助你减少DNA受损。莓类或者浆果类食品中的类黄酮能帮助你抗氧化，让你的皮肤免受自由基伤害，同时对抗心脏疾病，还能帮助保持良好的认知功能（即不易患上老人痴呆症）。
蓝/紫：葡萄和紫色卷心菜中含有花青素，这种养分元素能够保住细胞免受氧化侵害，抗老化。深色系食品中都会含有保护认知功能的养分元素，以及对抗癌症的抗氧化成分。
白色：洋葱、葱和大蒜，这些动物中含有丰富的蒜素和橡黄素，这两种养分元素可以帮助预防和抵抗心脏疾病、提高免疫系统。花椰菜则含有丰富的异硫氰酸盐。
洋蓟
食用季节：3月-5月
挑选那些深绿色、叶子紧紧扣在一起，摩擦会发出吱吱声的。
储存方法：用塑料袋包装，放在冰箱里，最多可以储存五天。
芦笋
高峰期：2-6月
挑选那些形状直而正、笋尖花苞紧密、色彩亮绿。这种芦笋甜而且口感好。
储存方法：削去尾部粗皮后，将芦笋站立泡在一个装水的容器里，用保鲜膜封好。为保新鲜，最好在两三天内就吃掉。
鳄梨
高峰期：全年
挑那些硬的，表皮不会凹下去、无孔无斑，外皮最好偏蜡色而不用太过明亮。举起来摇椅摇，如果质量有问题，那肉就会在里面啪嗒啪嗒响。
储存方法：如果想要鳄梨更熟一点，可以挑选放在纸袋里，室温下保存2-4天。如果已经熟透，就需要在冰箱里保存，一周之内消灭即可。
青豆（四季豆）
高峰期：5-10月
好的四季豆，绿色鲜亮，皮软。那种细细、饱满的最好，你轻轻一掐就清脆一声断掉的就是最新鲜的了。
储存方式：将没洗的四季豆放在不封口的塑料袋里，放在冰箱中冷藏，最多不要超过一周。
猕猴桃（奇异果）
高峰期：全年
熟了的猕猴桃摸起来软软的。不过千万别要皱巴巴或者熟的塌了下去的，变味儿的也别要。
储存方法：如果刚买回来的猕猴桃偏硬，可以放在室温里保存，等它慢慢变熟。如果想快点熟，你可以放在一个纸袋子里，里面再放上一个苹果或者熟了的香蕉。如果本身已经软了，就用塑料袋包装，放进冰箱即可。
长叶莴苣
高峰期：全年
莴苣叶子最好微曲，叶子边不要发黄或者锈色的斑点。
储存方法：放在塑料袋里保存5-7天。
蓝莓
高峰期：5-10月
你应该找些饱满、形状统一、靛蓝色的蓝莓、外皮紧实，同时上面有层白霜。
储存方法：将没洗的蓝莓放在一个透气的容器里，在冰箱里保存5-7天。
葡萄
