蔬果的表皮是养分合成基地
吃大白菜、娃娃菜、卷心菜的时间，人们风俗把外层绿叶抛弃，保存“心部”，以为菜心部份才更宝贵。
究竟云云吗？
蔬菜水果养分品格阐明效果表现，对人体无益的多酚类物资、动物色素等首要存在于蔬菜、生果果实的外层部份，包孕外层构造、叶片以及果皮当中。维生素C的漫衍也有一样的纪律。这是由于，太阳是动物的能量之源，动物的养分合成基地也在接近阳光的地方。我们丢弃掉的大白菜、圆白菜的外层绿叶，其维生素C含量比“心部”高出几倍甚至十几倍。
除了蔬菜，大部份的生果也是云云。苹果养分价值最高的地方是红色果皮下面的外层果肉；李子、葡萄等有色生果，都是果皮附近养分价值最高。而柑橘类的皮下白色构造中含有最高的类黄酮物资，显然能连皮吃的小金橘养分是非常好的。
