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生吃蔬菜保健作用
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2019-03-30     点击次数:27次
不论生食、熟食,都要注意卫生,尽快食用。现实生活中,不少人特别是老年人喜欢赶在农贸市场落市之前,买大堆便宜菜,存在家里吃上三五天,致使原来新鲜的蔬菜日趋枯萎,直

  非论生食、熟食,都要注重卫生,尽快食用。现实生活中,很多人特别是老年人喜好赶在农贸市场落市之前,买大堆自制菜,存在家里吃上三五天,以致本来新奇的蔬菜日益繁茂,直到发黄。他们也晓得这类菜不宜多食,但又舍不得抛弃。

  按中国人的风俗是将大多数蔬菜烹制后食用,而在东方饮食中,大多蔬菜都是生食的。从养分和保健的角度动身,蔬菜以生食为好。 蔬菜生食的好处是最大限制地保存蔬菜中的维生素(维生素产物,维生素资讯)和微量元素(微量元素产物,微量元素资讯)。蔬菜中的维生素、胡萝卜素以及挥发油,都可引发抵抗力,进步免疫细胞的吞噬功用。

  生食蔬菜能抗癌(抗癌产物,抗癌资讯)。很多蔬菜中都含有一种干扰素引发剂,它可安慰人体一般细胞发生干扰素,进而发生一种抗病毒卵白(卵白增补产物,卵白增补资讯),而这类功用只要在生食的条件下才气完成。抗病毒卵白能抑止癌细胞的发展,又能无效调治机体免疫力(免疫力产物,免疫力资讯),激活巨噬细胞,从而起到防癌、抗癌的作用。例如,萝卜就含有干扰素引发剂。具体生食方法是每天吃15克,要细嚼慢咽,每天1次,长期坚持。为牙齿咀嚼提供良好机会。

  生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健。充分咀嚼能安慰唾液的分泌,帮助食物消化,同时还能增强口腔的自洁作用,这对老年(老年养分产物,老年养分资讯)人的口腔保健十分重要。 保健中心蜂产物

  对多种疾病有治疗或辅助治疗作用。大量实践证明“生食疗法”对失眠、精神不振、记忆力减退、高血压、眼底出血等症有益。每日清晨空腹吃新奇番茄1个-2个,对心脑疾病患者有辅助疗效;咽喉肿者,可嚼食青橄榄或青萝卜等。

  专家建议可用下列方法生食蔬菜,坚持每天饮用自制的新奇蔬菜汁。将新奇蔬菜凉拌,可酌情加醋,少放盐。胡萝卜、包心菜、甜菜、花菜等,可通过绞碎、发酵发生活性酶后再食用。蔬菜熟食的好处在于有利于胡萝卜素的吸收。

  深绿色和黄色蔬菜富含胡萝卜,以熟食为好。对于很多富含胡萝卜素的蔬菜来说,油炒或在肉汤中煮食,会显著地进步胡萝卜素的吸收利用率。熟食能大大减少蔬菜体积,使人在一餐中很容易摄入300克左右的蔬菜。如果生食,会因蔬菜体积太大,口味差,一日摄入的蔬菜量很难达到标准,从而限制了养分素的供给。

  应当看到,蔬菜熟食维生素C(维生素c产物,维生素c资讯)虽易被破坏,但蔬菜还有比较稳定的其它养分素(如钙(补钙产物,补钙资讯)、铁(补铁产物,补铁资讯)等)和大量膳食纤维,这些不会因加热而损失。胡萝卜素、维生素B(维生素b产物,维生素b资讯)2等在一般烹调中损失率也较低,这些重要的养分素烹调后,仍然能对人体健康发挥作用。

  蔬菜在种植过程中,由于水土、环境的污染,不同程度地受到农药、化肥的侵害,有毒物的污染在所难免。而蔬菜经过加热烹调后食用,在卫生方面的优势不言而喻,这对身体健康有利。

  鲜菜中所含的维生素c、叶酸(叶酸产物,叶酸资讯)以及具有抗病毒、抗癌效应的生物活性物质,在加热中易被破坏,在熟食中,为了保护养分素,消灭致病菌,应按“高温短时”的原则进行。起锅前再加盐,减少菜汁的流失,熟食中加入少量醋或番茄块,都可进步维生素c的保存率。

  非论生食、熟食,都要注重卫生,尽快食用。现实生活中,很多人特别是老年人喜好赶在农贸市场落市之前,买大堆自制菜,存在家里吃上三五天,以致本来新奇的蔬菜日益繁茂,直到发黄。他们也晓得这类菜不宜多食,但又舍不得抛弃。

关键词: 生吃,蔬菜,保健作用
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