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蔬菜的哪个部分最有营养
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2018-10-23     点击次数:27次
一般来说,蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类,此外还有花类和瓜类蔬菜。{}茎叶型蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质,

  一般来说,蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类,别的另有花类和瓜类蔬菜。

  茎叶型蔬菜

  有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素C和胡萝卜素含量雄厚。菠菜中含有铁质,但同时含草酸,会故障食品中钙、铁汲取,以是烹饪前,应在滚水中略焯。

  块根类蔬菜

  有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、甘薯等。萝卜含维生素C良多,胡萝卜含有少量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其他养分较少。块根类蔬菜配合的特性就是含有雄厚的粗纤维。若是将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,安排1~2天后,其粗纤维可增加3倍摆布。以是萝卜类食品要现切现吃,不宜切后储存。

  果实类蔬菜

  有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,最好生吃,以幸免在烹饪历程中维生素被破损。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角,包孕藊豆、豌豆、毛豆等,蛋白质含量较高,氨基酸的身分多于谷物,其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素良多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较雄厚。

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