蔬菜中亚硝酸盐的发生，质料是蔬菜中的硝酸盐，转化前提首要是细菌发展，“隔夜”只是时候是非的题目。淘汰亚硝酸盐的发生，能够多管齐下。起首，淘汰蔬菜尤其是绿叶蔬菜的生存时候，增添买菜频次。其次，必要生存的蔬菜，洗净包好能够淘汰照顾的细菌。做好没吃完的蔬菜，也能够封好生存在冰箱中。
由于蔬菜对付康健有明白的优点，我们不大概由于“大概”有硝酸盐和亚硝酸盐的存在就不吃。对许多人来讲，买一次菜吃几天也是很平凡很寻常的事变。以是，生存蔬菜，就成了食物康健中很重要的题目。
