医学家研讨发明，餐前吃点蔬菜能有效地给胃部杀毒，据先容，蔬菜(蔬菜食物)中含有极雄厚的硝酸盐，它进入胃部后能够发生一种叫氧化氮的化合物，而氧化氮能杀死胃中的无害细菌，故餐前先吃些蔬菜可对防备胃炎起到肯定感化。
别的，蔬菜局部与正餐一同进食，会影响消化(消化食物)及营养的汲取。 空肚吃蔬菜，蔬菜的营养会在短时间内进入血液中，有助于增补膂力和营养，使人精神抖擞。因而，可选择几样爽口而又心旷神怡的蔬菜用来餐前开胃。 保举餐前小菜：
