荸荠俗称马蹄，皮色紫黑、肉质皎洁皎洁、味甜多汁、响亮适口，自古有“公开雪梨”之佳誉。荸荠既是生果，又是蔬菜，是深受公共喜好的时令之品。
荸荠中所含的磷是根茎蔬菜中最高的，能增进人体生长发育和保持生理功能，对牙齿、骨骼的发育很有优点，同时可增进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物资的代谢，调治酸碱均衡。别的，英国在对荸荠的研讨中还发明了一种抗菌身分———荸荠英。这类物资对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有肯定的抑止感化。
