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蔬菜营养会随季节而变化?
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2018-06-20     点击次数:27次
以往,不同季节有不同的蔬菜但现在,由于有了大棚种植,大部分蔬菜一年四季都能吃到。于是,面对超市里琳琅满目的菜,很多人常常不知道该选什么好。其实,在不同季节,蔬菜

  以往,差别时节有差别的蔬菜;但目下当今,因为有了大棚栽培,大部分蔬菜一年四季都能吃到。因而,面临超市里满目琳琅的菜,良多人经常不晓得该选甚么好。实在,在差别时节,蔬菜的养分价值是不一样的。

  大部分蔬菜在夏秋两季的养分都比冬春两季高。此中,对照典范的是南瓜。春季上市的南瓜比春季上市的维生素C含量要高出良多;胡萝卜素含量高3.4倍;糖分高27%—89%;钾、钠、钙、磷、锌等微量元素的含量也显着高于春季。除了南瓜之外,春季比春季养分价值高的蔬菜另有生菜、芥蓝等,此中两种紧张的养分物质———硫甙和类黄酮的含量,秋日比春季更加雄厚。 有些夏季上市的蔬菜养分价值比夏季高。最典范的如我们常吃的西红柿、黄瓜和胡萝卜。研讨证实,夏季上市的西红柿和黄瓜,维生素C含量是夏季的2倍左右;胡萝卜中的胡萝卜素含量,6月份时是隆冬时节的1.5倍。 蔬菜养分为甚么会随时节而变化呢?主要是因为冬春时节大多为大棚或玻璃温室栽培,而夏秋时节多是露天栽培,二者的光照有很大的差别。蔬菜养分的高低与光合作用关系密切。夏天生长的蔬菜光照充足,光合作用强,有利于此中叶绿素、维生素和其他养分素的积累和转化。同时,露天栽培有利于促进植物的代谢和从土壤中吸收养分,增加蔬菜中的矿物质含量。 相反,冬春时节在大棚或温室中栽培的蔬菜,通风不好导致蔬菜表面水分蒸发减少,相应地从土壤中吸收的矿物质也随之减少。另一方面,冬春时节大棚中生长的蔬菜,农药含量比夏秋时节高。这主要是因为大棚中气温较高、湿度大,蔬菜病虫害对照严重,导致农药使用量加大。而大棚光照不强、通风不好,不利于农药降解,使其大部分残留在蔬菜上。 蔬菜的养分价值变化不仅和时节有关,还和差别蔬菜的种类有关,因此很难一一说清。不过,夏秋是大部分蔬菜的收获时节,这时候,多吃应季蔬菜,是补充养分的大好时机。而冬春时节,大部分蔬菜的养分价值对照低,就更要多吃以摄入足够多的养分。

关键词: 蔬菜,营养,季节,变化
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