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加醋的菜肴更营养
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2018-06-16     点击次数:27次
醋是百姓餐桌上常用的调味品,具有开胃消食等功效。中国烹饪协会副秘书长边疆提醒大家,制作某些食物时加点醋,不仅能起到保护食物原料中的营养不流失,还可以促进营养被人

  醋是黎民餐桌上经常使用的调味品,具有开胃消食等成果。中国烹调协会副秘书长边陲提示各人,建造某些食品时加点醋,不但能起到珍爱食品质料中的养分不流失,还能够增进养分被人体充裕汲取。


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加醋的菜肴更养分


         平时炒菜时,好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后,造成流失,如果在炒菜过程中加点醋,就能够起到珍爱维生素的作用。比如维生素C,本身就属于弱酸性,在酸性的醋里会增加稳定性,不易被高温损坏。

  各人平时能够做点糖醋豆芽、醋拌心里美、醋熘土豆丝,以及各种加醋烹制的绿叶蔬菜。炒锅快达到最高温时,适当放点醋,然后快速翻动,让材料充裕与醋接触。最后再大火烹调,这样就能够让做完的菜品里还保留大量的维生素。

  在炖煮肉、骨、皮类的食品时,最好多加一点醋。这是因为,醋不但能使这些食品快速熟透,还能增进其中大量蛋白质充裕分解,让炖煮熟后的猪蹄、肘子、五花肉等优质蛋白质被人体汲取得更充裕。

关键词: 菜肴,营养
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