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玉米的基本知识
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2018-05-19     点击次数:27次
早熟禾科玉蜀黍族一年生谷类植物,学名,起源于北、中、南美洲。植株高大,茎强壮,挺直。叶窄而大,边缘波状,于茎的两侧互生。雄花花序穗状顶生。雌花花穗腋生,成熟後成

  早熟禾科(Poaceae)玉蜀黍族(Maydeae)一年生谷类动物,学名Zea mays,起源于北、中、南美洲。植株魁岸,茎健壮,挺直。叶窄而大,边沿波状,于茎的两侧互生。雄花花序穗状顶生。雌花花穗腋生,成熟後成谷穗, 玉米具粗大中轴,小穗成对纵列後发育成两排子粒。谷穗外被多层反常叶,称作包皮。子粒可食。

  贸易品级首要凭据子粒的质地分别,分为马齿种、硬质种、粉质种、爆裂种及糯玉米、甜玉米等。子粒顶端凸起,因子粒硬淀粉和软淀粉的枯燥度不相等而致的。硬粒玉米含软淀粉少,枯燥後顶不凸起。粉质玉米首要含软淀粉,粉质,易碾碎。甜玉米发皱,通明,糖分不转化为淀粉。爆裂玉米是硬玉米的极度型,子粒小而硬,不含软淀粉,加热时细胞内水份收缩,子粒爆裂。用精良自交系杂交可改进玉米范例。

  玉米用作饲料、食品和产业质料,在很多区域作为首要食品,但营养价值低於其他谷物,蛋白质含量也低,并缺少菸草酸,若以玉米为首要食品则易患糙皮病。玉米的谷蛋白质低,不适於制做面包。在拉丁美洲,玉米遍及用作不发酵的玉米饼。美国各地均食用玉米,做成煮(或烤)玉米棒子、奶油玉米片、玉米糁(在北方制成玉米粗粉)、玉米布丁、玉米糊、玉米粥、烤饼、玉米肉饼、爆玉米花、糕饼等各式食品。

关键词: 玉米,基本知识
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