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蔬菜的哪个部分最有营养?
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2018-05-15     点击次数:27次
蔬菜因可食部位的不同、颜色的深浅、生期的差异以及同一株蔬菜的不同部位而导致其营养成分及含量也不一样,选购时可根据需要侧重选择。{}一般来说,蔬菜可分为茎叶型、块

  蔬菜因可食部位的差别、色彩的深浅、生期的差别以及统一株蔬菜的差别部位而致使其营养成分及含量也不一样,选购时可凭据必要偏重挑选。

蔬菜的哪一个部份最有营养?


 

  一般来说,蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类,别的另有花类和瓜类蔬菜。

  茎叶型蔬菜

  有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素C和胡萝卜素含量雄厚。菠菜中含有铁质,但同时含草酸,会故障食品中钙、铁汲取,以是烹饪前,应在滚水中略焯。

蔬菜的哪一个部份最有营养?


 

  块根类蔬菜

  有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、甘薯等。萝卜含维生素C良多,胡萝卜含有少量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有雄厚的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天后,其粗纤维可增加3倍左右。以是萝卜类食品要现切现吃,不宜切后贮存。

蔬菜的哪一个部份最有营养?


 

  果实类蔬菜

  有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,最好生吃,以避免在烹饪过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白质含量较高,氨基酸的成分多于谷物,其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素良多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较雄厚。

关键词: 蔬菜,哪个,部分,有营养
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