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辣椒:维生素C含量居蔬菜之首位
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2018-05-13     点击次数:27次
辣椒是我国各地人民都非常喜爱的调味品和蔬菜。它在我国东南沿海被叫作番椒,在四川等地则被称作辣子、辣茄、辣虎。辣椒是一种茄科植物,果实通常为圆锥形、圆形、扁圆或长

<  辣椒(Capsicum frutescens)是我国各地群众都特别很是喜好的调味品和蔬菜。它在我国西北内地被叫作番椒,在四川等地则被称作辣子、辣茄、辣虎。辣椒是一种茄科动物,果实一般为圆锥形、圆形、扁圆或长圆形,未成熟时浓绿亮光,成熟后酿成美丽的赤色、黄色或紫色,以赤色最罕见。辣椒一般分为五个变种,即樱桃椒、圆锥椒、簇生椒、牛角椒和甜柿椒。从它们的称号很容易看出,变种的辨别,在很大程度上是以果实的形状和着生体式格局为根据的。


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辣椒:维生素C含量居蔬菜之首位


 

  辣椒的果实因果皮和胎座组织含有辣椒素(C18H27NO3)而有辣味,但也有仅含微量或不含辣味素的甜椒(也叫灯笼椒、柿子椒)。它们是我们日常生活中多种维生素的重要来源。用于调味的干辣椒含有丰富的维生素A,而新鲜的甜椒则含有丰富的维生素C(抗坏血酸),每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。它可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。经常吃辣椒的人都知道,当吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲,增加饭量。

  谚语曰:“三个辣椒,顶件棉袄。”辣椒中的主要辣味物质辣椒素对身体具有刺激作用,辣椒素一旦和舌头及嘴里的神经末梢接触,神经递质即将“烧灼”信息传给大脑,大脑便让身体处于戒备状态,使心跳和脉搏加快,皮肤血管扩张,从而使人感到“发热”。大脑同时促使胃液和唾液分泌,使胃肠蠕动加快,这就有利于消化和增进食欲。

  辣椒,很多人越吃越想吃。据心理学家分析,吃辣椒后,“烧灼”信息使大脑把身体作为“受伤”对待,促使身体释放一种自体止痛剂,这种自体止痛剂就像少量麻醉剂,能起一种轻微的欣快作用(精神快感),专家称此为“辣椒微醉”。这也许是人们对辣椒爱不释手的原因。

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关键词: 辣椒,维生素,含量,蔬菜,首位
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