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菜放1小时维C减半 米淘二次维B1丢八成
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2018-04-21     点击次数:27次
{}在日常生活中,有很多“约定俗成”的习惯其实是很不健康的,比如:夏天天热,做好的菜等放凉了再吃,或为了远离厨房的热源,一次多做点,下顿吃,或隔日吃。这会使菜中
菜放半小时维C减半 米淘二次维B1丢八成
 

  在日常生活中,有良多“约定俗成”的风俗实在是很不康健的,比方:炎天天热,做好的菜等放凉了再吃,或为了阔别厨房的热源,一次多做点,下顿吃,或隔日吃。

  这会使菜中的维生素C和B族维生素少量丧失,有研讨评释炒好的蔬菜安排半小时,维生素C可淘汰30%,安排1小时淘汰可达50%。

  绿叶菜存放过久不克不及吃

  我们常吃的绿叶蔬菜均含差别数目的硝酸盐,食入后在肠道细菌的感化下可天生亚硝酸盐。一样平常绿叶菜存放过久,或剩菜不实时吃,不但维生素丧失严峻,亚硝酸盐含量也会少量增添,加热也不克不及去除。

  亚硝酸盐在体内大概和蛋白质剖析产品分解致癌物资—亚硝胺,所以吃剩下的绿叶蔬菜不宜加热再吃。剩下的荤菜一样平常不会产生亚硝酸盐,但大概有细菌污染,可用水冲洗后加调料再烹制。

  米淘二次,维B1丢八成

  米在搓洗时,可丧失维生素和矿物资,洗的次数越多,搓时用力越大,水浸泡时间越长,水温越高,营养素丧失越多。

  据有关实验评释,米经一次淘洗维生素B1丧失70%,二次淘洗后丧失80%,蛋白质丧失10%,矿物资丧失约14%。所以做饭时可根据米的干净程度轻洗2-3次即可。

  发酵食品可增强抗病能力

  用差别的方法制作面点,营养素的丧失也不一样,如煮面条,饺子,有部分水溶性维生素可溶于面汤中(所以应喝面汤,饺子汤)。

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