官方撒布着“生姜治百病”之说。由于姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油，另有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。以是，姜在酷热时节有镇静提神、排汗降温等感化，可减缓疲倦乏力、厌食失眠、腹胀腹痛等症。
生姜另有健胃增长食欲的感化。天气酷热时，唾液、胃液的排泄会淘汰，因此影响人的食欲，若是在用饭时食用几片生姜，可增长食欲。
姜的吃法良多，比方喝姜汤，吃姜粥，炒菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制扁食、水饺馅时加点姜末，既能使滋味鲜美，又有助于醒胃开脾，提神，增进食欲，资助消化和有助胃肠对养分身分的汲取。不外，姜既然有药理感化，就该当注重它的一些用法和忌讳，以下几个问题是该当注重的：
1.不要去皮。有些人吃姜喜好削皮，这样做不克不及发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不克不及用于暑热感冒或风热感冒患者，也不克不及用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
4.不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
