“多吃生果、蔬菜有利于康健”，位居炊事指南第二条，这一条在新旧版炊事指南中没有变革，这申明这个引导准绳是经得住时候磨练的。表面上看很简朴的一句话，在理想中却有很多人堕入各种误区。怎样走出误区，来看本期解读。
1.采办蔬菜会被风俗摆布吗
“吃蔬菜、生果不但要讲量，还要讲质。”陈永春主任窥察了很多居家妇女的菜篮子，她们常买的菜不外20种摆布。这是由于人们采办蔬菜时，常被风俗摆布。实在，只要挑选差别种类的蔬菜公道搭配才有利于康健。起首激劝挑选新奇和应季蔬菜，免得贮存时候太长，形成一些养分物资的流失。别的在前提同意的环境下，尽量挑选多种蔬菜食用。
2.深色蔬菜为何有抗氧化作用
为了解释抗氧化作用，陈永春主任举了一个例子。很多老年人脸上会长老年斑，它是体内物资氧化后形成的，是体内产生的垃圾，它的出现是衰老的标志。所谓“抗氧化”就是指让体内的氧化产物尽量减少。深色蔬菜中的天然色素是非常好的β胡萝卜素的来源。这些物资就具有抗氧化作用。形象地说，多吃蔬菜，就可以让你不显老。除此之外，天然植物中还有一些具有抗毒、消炎的物资，用我们常说的话来说，就是吃了蔬菜可以“增强抵抗力”。据了解，按照全国养分调查的数据，消费量最多的前15位深色蔬菜和前15位浅色蔬菜相比，其维生素C含量高出1倍。
3.哪些蔬菜属于深色蔬菜
