天气枯燥，人们每每感触口干舌燥、气喘心烦、身材不适，常常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。怒火过旺、皮肤粗拙及常常失眠、头痛的人可得当多吃些。
芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜中含有雄厚的钾，是辅佐医治高血压病及其并发症的首选之品，对付血管软化、神经衰弱患者亦有辅佐医治感化。芹菜的叶、茎含有挥发性物资，别具芬芳，能加强人的食欲。芹菜汁另有降血糖感化。常常吃些芹菜，能够中和尿酸及体内的酸性物资，对防治痛风有较好的结果。
