空心菜含有多种营养成分，蛋白质含量比一律分量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜含有雄厚的粗纤维素，具有增进肠胃爬动、通便解毒的感化。空心菜为碱性食品，食后可低落肠道的酸度，防备肠道内菌群平衡，对防癌无益。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑止感化。
因而，常常吃些空心菜，能够凉血、防治痢疾。将空心菜挤汁内服或内服，可治疗疖、痈等皮肤化脓性感染。必要注重的是，空心菜性凉，故体质健壮、脾胃虚寒者不宜多食。
一.水烫空心菜(1.用锅将水烧开,将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟,捞起沥干水待用.2.下油锅将蒜米,辣椒爆炒一下,到场生抽,白糖,鸡精,香油适当炒熟淋在沥干水的空心菜上便可,也可下锅拌匀)
二.酸辣空心菜梗(1.选嫩的空心菜梗洗净,择成段状,洒入些许盐腌制片刻,再洗净2.下油锅,倒入空心菜梗爆炒,到场适当盐,蒜米,鸡精,辣椒,醋一起翻炒,菜熟起锅,真是夏日一道佐粥的首选菜!!
三.素炒空心菜
材料:空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油
做法：
1、空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。
