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如何保住大白菜的维生素C?
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-11-03     点击次数:27次
{}“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”北方人们对白菜尤其有感情,大白菜耐储存,在经济困难的时期,大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。而发展到现在,虽然冬天能吃的菜
怎样保住大白菜的维生素C?


  “肉中就数猪肉美,菜里惟有白菜鲜。”南方人们对白菜特别有情绪,大白菜耐贮存,在经济困难的期间,大白菜是全部夏季独一可吃的蔬菜。而发展到目下当今,固然冬季能吃的菜品种愈来愈多,大白菜依旧是人们的最爱。

  大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及肯定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等养分身分,有“百菜之王”的佳誉。大白菜含有雄厚的维生素C,可增加机体对熏染的抵抗力,并且还能够起到很好的护肤养颜结果。更首要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的天生、汲取,起到肯定的防癌感化。白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有增进幼儿生长发育的感化。白菜富含钾且钠含量少,不会使机体生存过剩的水份,可减轻心脏包袱。

  炒白菜时能够先用开水焯一下,由于白菜中含有破损维生素C的氧化酶,这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破损,而维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起感化,维生素C得以生存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成养分素大量损失。

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