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不用大火油炸的茄子营养高
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-10-31     点击次数:27次
{}中国农业大学食品学院副教授范志红:做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。另外,加入醋和番茄有
不必大火油炸的茄子营养高


  中国农业大学食物学院副教授范志红:做茄子时只需不必大火油炸,低落烹饪温度,淘汰吸油量,就能够有效地连结茄子的营养保健代价,如土豆炖茄子。别的,到场醋和番茄有利于连结其中的维生素C和多酚类。

  保举以下两种烹饪要领:

  1.凉拌茄条长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。掏出控去水份,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注重,不要把茄子的汁都挤去,免得丧失营养。芝麻酱稠一点就能够补充过剩的水份。

  2.番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁,蒜切成米。锅中放2汤勺油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少量番茄丁,翻几下,放少量味精或鸡精,装盘。注重盛菜的时间控去余油。

  这两种烹饪要领的温度不超过120℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物质丧失相对较少。

  相关知识:

关键词: 不用,大火,油炸,茄子,营养
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