2006年环球转基因农作物栽培面积打破1亿公顷，10年间栽培面积增进了60多倍。只管转基因蔬菜的安全性还没有失掉完整的承认，可是科学家们还在不停地睁开新的研讨，盼望能培育种植提拔出更多种类的优良转基因蔬菜。因为转基因蔬菜具有产量高、口感好、抗虫害、顺应能力强等长处，很多科学家展望，愈来愈多的转基因蔬菜将进入人们的菜篮子，也有一些具有药用价值的转基因蔬菜将出目下当今大夫的处方单上。
转基因胡萝卜
现在，世界上约有3.5亿人熏染乙型肝炎，而一般的防治要领是采纳混淆疫苗接种。可是，这种要领本钱高，培育种植提拔并提纯疫苗费时艰苦。为此，德国吉森大学的研讨人员从有用角度思量，挑选了栽培简朴、储存便当的胡萝卜作为载体，将乙肝病毒的外貌卵白基因注入胡萝卜基因，同时经过一种催化剂进步胡萝卜基因中乙肝病毒卵白的浓度。
研讨人员先容，这种转基因胡萝卜外表与普通胡萝卜没有差异，只是在成熟之前需利用一种荷尔蒙激活其基因，使其释放出更大量的肝炎疫苗成分。
转基因西红柿
转基因西红柿是环球第一种允许上市的转基因蔬菜。早在1994年，美国就批准一种转基因西红柿上市，这种西红柿的皮比较厚，便于人们运输和储藏。后来又有人培育种植提拔出具有一定抗癌功能的转基因西红柿。
最近，以色列研讨人员培育种植提拔出一种能散发柠檬香味和玫瑰芳香的转基因西红柿。这种转基因西红柿的挥发性萜类化合物含量很高。挥发性萜类化合物具有杀虫、抗菌等特性，所以，转基因西红柿的保存期更长，无需杀虫剂也能快速生长。
研讨小组认为，像西红柿一样能产生类胡萝卜素的其他农作物和花卉，也能经过转基因技术改变气味和口感。
转基因辣椒
以色列研发成功可在冬季生长的转基因辣椒，这种辣椒可在0～10摄氏度的低温条件下顺利生长，而一般种类需要在20摄氏度以上才可正常生长。这类新培育种植提拔的辣椒有多种颜色、生长季长、果实坚硬抗挤压，而且还具有抵抗植物病毒的特性，这一系列转基因辣椒种类是由罗伯特史密斯植物科学研讨所和希伯来大学共同研发的。广东省农科院和华南农业大学的科技人员培育种植提拔出一批可抗青枯病的转基因辣椒株，可有效地减少病害，进步辣椒产量，减少农药对环境的污染。青枯病有“辣椒杀手”之称，是热带、亚热带地区最严重的蔬菜病害。
转基因生菜
日本一家研讨所最近培育种植提拔成功一种转基因生菜，其含铁量要比一般生菜高出将近一倍。这种转基因生菜是把大豆的铁卵白基因植入生菜细胞中而培育种植提拔出的，因而增强了生菜中铁质的含量。其含量每克生菜中为370—380微克，比一般生菜种类高出约一倍。生菜中的维生素C含量高，有利于人体吸收铁质。按照全部铁质被人体吸收计算，成年人每天只要吃半棵这种生菜，就可满足生理需要。
转基因茄子
人们一直对无子果实比较感兴趣，这是因为种子往往坚硬且味道不佳，而且无子果实因为原来长种子的地方目下当今被果肉组织填充了，消费者用同样的钱就可以买到更多可食用的果肉。因此，农业上对培育种植提拔无子果实很有兴趣。
