在《本草纲目》中，李时珍称榨菜性温，有宣肺化痰之成果，能够利膈顺气。“这也就是它能开胃并减缓晕车时胃部不适病症的首要原因。”杨力说。同时，现代医书《食疗本草》另有纪录，称榨菜能够去头风、下气、明目，利九窍，对头晕有减缓感化。“晕车首要是人耳朵前庭功能障碍而至，而榨菜能通利九窍，能调和内耳不平衡的形态，从泉源上阻击晕车。”杨力说。别的，榨菜中含有维生素B1，对神经有抚慰感化。因而，平常常常晕车的人，远程游览时随身带上点榨菜，就能在鉴赏车程中美景的同时，劳绩优美的表情和康健的身材，一举多得。
不外，因为目前市场中的榨菜多是腌制而成，其安全性和是不是康健不停遭到质疑。但据我国有关专家以为，只要卫生搞得好，问题就不是很大。
腌制后榨菜中所含的亚硝胺和高盐分可能是困扰榨菜爱好者的最大难题，实在这些是有解决之道的。
首先，因为维生素C是万能解毒剂，在吃榨菜后可多补充一些富含维生素C的食物，比如新鲜蔬菜、水果、大红枣、猕猴桃、橘子等。
