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你扔掉了哪些蔬菜最营养部分?
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-10-16     点击次数:27次
{}你家厨房里的垃圾桶,是不是每天都装满大堆垃圾?其中的一多半恐怕都是你丢掉的食物原料吧。可实际上,你到底扔掉了什么?扔掉的部分当中有没有可惜的东西呢?不良传统
你抛弃了哪些蔬菜法宝


  你家厨房里的渣滓桶,是否是天天都装满大堆渣滓?其中的一多半生怕都是你丢掉的食品质料吧。

  可实际上,你究竟抛弃了甚么?抛弃的部份当中有没有惋惜的器材呢?

  不良传统一:抛弃莴笋的叶子抛弃白菜的老叶

  评点:蔬菜险些每个部份都有养分代价,其中的绿叶是动物分解养分成分的工场,也是养分之英华地点,抛弃它会极大地低落蔬菜的养分代价。比如说,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中央红色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍呢。又比如说,莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。

  对策:即使觉得混起来炒口感不好,也不要把叶子抛弃,而应该掰下来,另做一盘青菜,或用绿叶做汤、做馅。

  不良传统二:削掉茄子的皮厚削萝卜、苹果、红薯等的皮 撕掉番茄的皮

  评点:这些做法也都去掉了蔬菜的养分英华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮,它集中了茄子中的绝大部份花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮,丢掉实在惋惜得很。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌作用的关键成分。苹果、红薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维,也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮,其实更有利于健康。

  对策:蔬果还是尽量吃完整的。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍,可以对烹调方法进行调整,或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色,集健康和美食于一体。

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  不良传统三:掐掉豆芽的两头抛弃青椒生籽的红色海绵部份抛弃冬瓜的红色芯部

  评点:豆芽中养分最丰富的部份并不是白嫩的芽柄,而是淡黄色的芽尖;根则是纤维素含量最高的地方。费时费力地掐菜,实在是得不偿失。青椒和冬瓜的红色芯部都是维生素C含量特别高的地方,丢掉也很惋惜。

  对策:如果习惯了把它们吃掉,就会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进锅里好啦!

  不良传统四:抛弃能吃的骨头和骨髓抛弃软骨

  评点:动物的骨头是养分宝库。大家通常以为它能够补钙,其实它的钙很难溶出、被人体吸收,而其中的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容非常有益的器材,松质骨红骨髓中的铁,白骨髓中的长链多不饱和脂肪酸,也是有益健康的宝贵资源。

  对策:把骨头多煮一煮,最好用高压锅压软,然后能嚼的尽量嚼碎,咽下汁液,柔软的干脆吃掉。

  不良传统:五抛弃鸡、鸭的皮抛弃鱼鳞

  评点:皮里面富含胶原蛋白,对皮肤有益。虽然脂肪高一点,但其脂肪的饱和程度较低。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白,而且含有大量的钙。

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