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大葱小葱 营养一样高
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-10-12     点击次数:27次
{}“一天一棵葱,薄袄能过冬”,寒风日紧,开胃又祛寒的葱成为了人们餐桌上必不可少的调味品常见的葱有大小之分,北方以大葱为主,多用于煎炒烹炸,以山东大葱为例:皮厚
大葱小葱 养分一样高


   “一天一棵葱,薄袄能过冬”,北风日紧,开胃又祛寒的葱成为了人们餐桌上必不可少的调味品  

  罕见的葱有巨细之分,北方以大葱为主,多用于煎炒烹炸,以山东大葱为例:皮厚叶肥,有的长有一米、重达两三斤,其豪壮气魄从“鸡腿葱”、“大梧桐”的称号上也可见一斑。大葱爆腰花,大葱扒羊肉,大葱烧海参……大葱像一个常入厅堂的大家闺秀,在菜单上反复退场。北方多产小葱,又叫香葱,与山东大葱对应,广州的小玉葱颇具北方特征:微小如线,柔软水滑。小葱则像小家碧玉、冷静帮手种种菜色,拌豆腐、佐清汤、下面条……一样平常都是生食或拌凉菜用。官方有“香葱蘸酱,越吃越壮”的说法。

  而养分上来说,小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量绝对较高:每100克中,小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克,小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。

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  大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯,一方面能除腥增香、刺激消化液分泌,让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效,促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌,因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。

关键词: 大葱,小葱,营养,一样
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