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蔬菜最好不要生吃和烤着吃
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-10-10     点击次数:27次
{}蔬菜生吃不一定有营养人们都知道应该多吃蔬菜,但怎样才能从蔬菜中获取更多营养呢越来越多的研究表明,在吃蔬菜这个问题上,关键不在于吃多少,而在于怎样吃,怎样保证
蔬菜最好不要生吃和烤着吃


  蔬菜生吃不一定有养分

  人们都晓得该当多吃蔬菜,但如何才能从蔬菜中猎取更多养分呢?愈来愈多的研讨评释,在吃蔬菜这个问题上,要害不在于吃多少,而在于如何吃,如何保证其养分成分可以被我们的身材汲取。使人感触不测的是,《英国养分学杂志》将登载一篇研讨讲演:蔬菜并不一定生吃最好。研讨人员对198名服从生吃蔬菜准绳的德国人举行了跟踪研讨,效果发明这些人体内的维生素A程度与凡人一样,胡萝卜素的程度则绝对较高,但他们都对照缺少番茄红素。

  美国俄亥俄州立大学肿瘤医学系的内科学传授兼养分研讨员史蒂文克林顿说:“全部食物最好都生吃是一种曲解。对蔬菜和生果来讲,在良多环境下,轻微烹制一下或加工一下,对人体可能更有好处。”因为在蔬菜变成菜肴之前,所含养分成分的种类和数量会受到良多因素的影响,包括种植、加工和储存的地点和方式。维生素C、B以及多酚化合物等水溶性养分成分通常会在加工过程中流失。例如,樱桃在冷冻6个月之后,会失去多达50%的花青素;新鲜菠菜中所含的维生素C在煮过之后会流失64%,豌豆和胡萝卜在做成罐头后会流失95%的维生素C。

  另外,维生素A、D、E、K以及抗氧化化合物胡萝卜素等脂溶性养分成分不会在水中流失。植物厚厚的细胞壁会在烹调过程中分解,释放出人体可以汲取的成分。因此番茄加工制品中的番茄红素含量要高于新鲜番茄。

  因此,美国《农业与食物化学》杂志近日登载的一篇研讨讲演指出,对胡萝卜、西葫芦、西兰花来讲,煮着吃要比蒸、油炸或生吃更有养分,其中油炸是最不可取的。讲演指出,烹制和调制的方法不同,蔬菜的养分和味道截然不同。所以,最重要的是用不同的方法吃不同的蔬菜。

蔬菜最好不要生吃和烤着吃


  提醒:

  烧烤时不要烤蔬菜

关键词: 蔬菜,最好,不要,生吃,烤着吃
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