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如何吃蔬菜才能获取更多营养
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-06-03     点击次数:27次
{}人们都知道应该多吃蔬菜,但怎样才能从蔬菜中获取更多营养呢?越来越多的研究表明,在吃蔬菜这个问题上,关键不在每天吃多少,而在于怎样吃,因为它关系到有多少植物化
如何吃蔬菜才气猎取更多养分


  人们都晓得该当多吃蔬菜,但如何才气从蔬菜中猎取更多养分呢?愈来愈多的研讨评释,在吃蔬菜这个问题上,要害不在天天吃多少,而在于如何吃,由于它关系到有多少动物化学物质、维生素及其他养分成分可以被我们的身材汲取。

  使人感触不测的是,生吃蔬菜并不一定最好。据研讨人员对198名生吃蔬菜的人举行了跟踪研讨,效果发明这些人体内的维生素A程度与凡人一样,胡萝卜素β的程度则绝对较高。但他们都对照缺少番茄红素,番茄红素是番茄等赤色蔬菜中所含的一种类胡萝卜素,也是最强效的抗氧化剂之一。在对峙生吃蔬菜的198名流当中,80%的人血液中的番茄红素程度低于平均程度。

  美国俄亥俄州立大学肿瘤医学系的内科学传授兼养分研讨员史蒂文?克林顿说:“有一种曲解以为,全部食物最好都是生吃。对蔬菜和生果来讲,在良多环境下,轻微烹制一下或加工一下,对人体大概更有优点。”

  在蔬菜酿成菜肴之前,所含养分成分的种类和数量会受到良多因素的影响,包括种植、加工、储存的地点和方式。在把菜买回家之后,决定权就属于你了。没有哪一种烹制或调剂方法是最好的。维生素C、B以及多酚化合物等水溶性养分成分通常会在加工过程中流失。例如,研讨评释,樱桃在冷冻6个月之后,会失去多达50%的花青素。花青素存在于赤色或蓝色生果和蔬菜的色素中,是一种有利于健康的化合物。据美国加州大学养分学研讨所研讨显示,新鲜菠菜中所含的维生素C在煮过之后会流失64%。

  维生素A、D、E、K以及抗氧化化合物胡萝卜素等脂溶性养分脂溶性成分不会在水中流失。动物厚厚的细胞壁会在烹调过程中分解,释放出人体可以汲取的成分,因此番茄红素含量要高于新鲜番茄。

  美国《农业食物化学》杂志近日刊登的一篇研讨报告指出,对胡萝卜、西葫芦、西兰花来讲,煮着吃要比油炸或生吃更有养分,其中油炸是最不可取的。

  然而有得就有失。例如,与生吃相比,胡萝卜在煮过之后,其中的类胡萝卜素程度会大大提高,但多酚化合物会完全流失。

关键词: 如何,蔬菜,才能,获取,更多,营养
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