芦荟为百合科动物，是集药用、食用、保健、美容和鉴赏为一体的动物。当今环球共发明芦荟300多种，可以间接入药的有十几个种类，可食用的只要几个种类。有的种类既可药用也可食用，有的种类只能药用或食用，有的种类则既不克不及药用也不克不及食用。
“库拉索芦荟”、“华芦荟”、“上农大叶芦荟”可入药或食用;“木主芦荟”固然可以入药却叶汁极苦;“珍珠芦荟”只得当美容;“干代田锦”等则只能用做鉴赏。在利用芦荟时一定要弄清楚这些题目，切忌自觉地利用。
芦荟之所以可以治疗多种疾病，遭到医药界的高度器重，是与芦荟的化学成分有关的。研讨工作者已从芦荟属动物中检出18种微量元素、11种游离氨基酸、21种有机酸,以及维生素、缓激肽、蒽醌类、酚类、甙类、糖类等70余种成分。由于芦荟中含有不少人体必不可少且又不克不及由自身合成的氨基酸，其组成比较平衡，所以被誉为“21世纪最有希望的保健食品”。
此外，芦荟对烫伤、冻伤、蚊虫咬伤等有良效;能软化血管，使人体的功能加强，并促进血液循环，刺激内脏，加速新陈代谢，使内分泌正常化，并且具有清血作用，能产生良好的美容效果等。日常生活中，我们可以根据身体状况，有选择的食用芦荟茶、芦荟酒、芦荟胶囊以及芦荟菜肴等，用于防病保健。
鲜味菜式
食用新鲜芦荟是家庭自然保健的好方法，具体食用方式有：生嚼芦荟叶，即把鲜芦荟叶切成3 ～4厘米的段，洗净去皮即可;饮芦荟汁，即将芦荟叶在豆浆机中打碎过滤服用，最好随用随打，也可煮开后放在冰箱内保存1～2周;此外还有芦荟浸酒、芦荟浸蜜等。坚持正确服用芦荟，可以达到清热通便、杀虫除疽、生肌疗伤、抗菌消炎等功效。
芦荟做菜的方法很多，限于篇幅，仅做简要介绍：
番茄拌芦荟将番茄250克洗净，去掉果蒂后切成丁块，装入盘内;芦荟叶剥皮取肉，在开水中煮3～5分钟捞出，切10克芦荟叶肉成丁块，铺在番茄上，再在上面淋用麻油、味精、鲜酱油、细香葱兑成的汁，表面放些芫荽嫩叶即可。
特点：酸甜清口，富含维生素C和芦荟素，清热解毒。 凉拌芦荟新鲜芦荟叶1片去皮取肉、用开水烫过，切成果冻般的圆形;海蜇皮20克、用水将其盐分去除;小黄瓜1条切成片。将上述材料摆放盘中，淋上调有麻油的醋3匙，即可食用。
特点：清爽可口，在食欲不振或夏天胃口不佳时，亦能佐餐。
食用注意
