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多吃蔬菜 深色蔬菜应过半
文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2017-05-14     点击次数:27次
{}“多吃蔬菜,其中深色蔬菜量最好达到一半。”这一建议,是出自最近最新发布的《中国居民膳食指南》。哪些蔬菜是深色蔬菜?怎么吃蔬菜才健康?也许你想知道,那请关注吧
多吃蔬菜 深色蔬菜应过半


  “多吃蔬菜,此中深色蔬菜量最好达到一半。”这一发起,是出自近来最新公布的《中国住民炊事指南(2007)》。哪些蔬菜是深色蔬菜?怎样吃蔬菜才康健?大概你想晓得,那请存眷吧!

  何为深色蔬菜?
   
  深色蔬菜指深绿色、赤色、桔赤色、紫赤色蔬菜。罕见的深绿色蔬菜有:菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。罕见的赤色、桔赤色蔬菜有:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。罕见的紫赤色蔬菜有:红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。

  深色蔬菜最好煮熟吃
   
  吃蔬菜抱负的体式格局是,色彩深的蔬菜大部分熟食,色彩浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。温度不要太高,烹饪体式格局应平淡少油。

  熟吃蔬菜的好处

  1、提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的利用率,因这两类物质只溶于油脂,热烹使细胞壁软化,促进胡萝卜素、番茄红素的溶出,提高吸收率。

  2、提高蔬菜中钙、镁元素利用率,在烹饪加工当中,只要经过焯烫,炒制或凉拌,即可除去大部分草酸。

  3、大幅度地提高蔬菜的食用数量,生吃尽管营养素无损失,但总食用数量很难提高,如果要求每日吃500克蔬菜,那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃,则完成这个数量轻而易举。

  4、烹饪可以软化纤维,对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等类型的人有益。

  5、熟吃蔬菜比较卫生。加热能杀灭病菌和虫卵,大肠杆菌之类也很难耐受沸水或热油的洗礼。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类,也能在加热的过程中被灭活。

关键词: 蔬菜,深色,过半
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