速生鸡危险土鸡受益 价格上涨至35元/斤
克日，山东“速成鸡”变乱再晋级。上海食安办公布观察转达，确认肯德基2年瞒报8批鸡类产品抗生素超标的究竟，市场一时间“谈鸡色变”。冬至前后，“速生”白羽鸡少人问津，而土鸡成为市民采办首选。记者了解到，土鸡代价已下跌至35元/斤。一样，以土鸡为首要原材料的中式快餐销量也大幅提拔，海内抢先的鸡肉米饭连锁品牌老乡鸡市场部负责人报告记者，12月初至今，各门店销量同比下跌42%。
鸡肉食品安全操纵很要害
前不久，有媒体记者亲赴山西、天津等地观察发明，一些洋快餐连锁店等所用的白羽鸡，从养殖到****出栏屠宰，多个环节均存在风险操纵隐患。据悉，大型快餐连锁供货商对农户养殖的鸡药残抽检几率为每5000只检3只-4只，这给用药周期险些贯串45天养殖周期的白羽鸡的风险操纵流程一样组成应战。
对此，中国畜牧业协会副秘书长、禽业分会秘书长宫桂芬透露表现，鸡肉食品安全操纵是一个贯串养殖、饲料出产、屠宰加工、物流仓储直到消费者餐桌的全程操纵系统。药物残留过量、微生物净化、滥用食品添加剂等都可能风险到消费者，而一旦发作庞大食品安全变乱，行业内全部企业都市遭到庞大影响。
土鸡生长期在100天以上
一般来说，****分为白羽速生型****和黄羽****两大类，通常生长期在80天以下的归类为快速型，80-100天的为中速型，100天以上的就是慢速型，也就是俗称的土鸡。
面对土鸡市场鱼目混杂，甚至越来越多的农家乐端上来的也未必是真正的“走地小母鸡”。作为养殖基地的土鸡是怎样养成的呢？记者走访时发明，目前海内采用自养模式的除鸡肉供应商外，还包括大规模的中式快餐连锁店。安徽知名连锁快餐老乡鸡的董事长束从轩报告记者，决定土鸡品质，品种很要害。“我们的鸡都是生态放养，吃的是山间的草和虫，喝的是山间清泉，并保证每只鸡上市的日龄都在180天以上，肉质才会特别鲜香浓郁。”据介绍，老乡鸡从破壳而出开始，就进入全程监控。每天吃什么，吃多少，日照时间多少都有记录，上市后这些资料也随时可以查询。
土鸡产业快速发展
宫桂芬透露表现，近年来各类食品安全变乱的发作，促使政府日益关注肉类出产安全，相继出台了多项加强养殖、屠宰行业整顿的措施，同时扶持优质企业，促进行业集中度的提高。
而消费者对家禽产品的需求已由吃饱晋级为吃好，由追求营养向追求口味的趋势发展，土鸡的高营养价值重回消费者视野，认知与接受程度与日俱增。
对此，中国农科院家禽科学研究所副所长戴有理透露表现，速生、快大的****已不能满足高端、个性化需求，带有浓郁乡村特色、能够勾起大家童年时代美好回忆的土鸡就渐渐受宠了。
对于我国土鸡产业的加速发展，戴有理透露表现，土鸡产业是海内育种专家和企业为避开与国外品种的正面竞争，独辟蹊径的一条自主发展之路，在中国市场具有一定发展空间。由于市场份额明显提拔，正带动相关产业快速发展。
束从轩认为，此次“速成鸡”变乱对行业是短期利空长期利好，和三聚氰胺、瘦肉精等变乱一样，行业潜规则被曝光后短期需求可能遭到影响，但长期看是有利于行业良性发展的。
